柳丫鸭品牌及加盟信息介绍

  • 柳丫鸭

    电话:400-029-2027
    公司:杭州舒宇餐饮管理有限公司

  柳丫鸭是杭州舒宇餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌,主打新派衢州卤味。其中不得不提的便是衢州鸭头。品牌创始人柳峰先生在传承传统工艺的同时也在不断创新,推出口味以“麻”为主的新派衢州鸭头堪称一绝。而它能成为品牌的招牌产品,更源于柳峰先生对每一道繁琐制作工序的较真,以及对36味香料的品质筛选。再搭配独家秘制老卤汁,卤制出不一样的衢州风味。

  2014年,品牌第一家门店坐落在美丽的杭州——塘栖古镇,多年来凭借其现卤现卖的销售模式以及独特的口味让消费者啧啧称赞。更有来自五湖四海的学徒慕名而来学习手艺,也使更多国人品尝到新派衢州卤味小吃。

  品牌理念

  传承文化:传承衢州传统工艺,发扬衢州卤味文化

  融合发展:博采众长,完善自身,谋取发展

  创新理念:不断寻求产品创新、思想创新、经营创新

  品牌创新

  现卤模式的开创者

  与市场上普遍冷链配送的卤味品牌不同,柳丫鸭是当天现卤现捞,置于展示柜台进行售卖。出锅时,香气四溢,吸引众多游客争相品尝。正因如此,近几年来,柳丫鸭的模式一直在被模仿,但是从未被超越。

  品牌承诺

  良心料,用心做,放心吃

  品牌使命

  做更好吃的新派衢州卤味

  品牌愿景

  让世界爱上衢州味

  一、柳丫鸭加盟费多少钱

  柳丫鸭加盟费5.98万,加上门店租金,水电,人工以及装修、设备等首批投资在二线城市预计在15万左右。


  二、柳丫鸭官网

  柳丫鸭唯一官网:www.liuyaya.cn


  三、柳丫鸭加盟总部

  柳丫鸭总公司地址:杭州市余杭区迎宾路355号。


  四、柳丫鸭加盟没生意

  柳丫鸭加盟没生意怎么办?其实柳丫鸭门店赚钱多有很多办法,下面和你分享一下经验。

  1,不要随波逐流,要有自己的特色

  比如别人酱牛肉用的是普通牛屁股肉,咱们就用腱子肉,比别人卖的贵点不怕,主要东西要好,我这可不是在说大话,现在的人都不傻,你的东西好很多人识货的,还有就是保证质量和新鲜,不太好的坚决不卖。

  2,并且定量

  我当年刚开始的时候也是遇到了生意不好的瓶颈,我就根据每天大约能卖多少东西来卤,太晚就没货了,就卖中午和晚上2个饭口,干这行的你应该知道就是人们下班回家吃饭的那2个时间。久而久之大家都知道我的卤肉新鲜,去晚了还会买不到,这个其实也是特点。

  3,提高利润

  其实卤肉店赚钱的并不是猪头肉,猪蹄子,这种卤肉,因为每家卤肉店都有,价格竞争严重,那么就需要做一些其他卤肉店没有的制作品,比如糟鱼,皮冻,小肚,肉肠,干肠,等等。凉拌菜也不可小视,因为凉拌菜利润空间大,比如蕨根粉,前一天剩下的猪耳朵配上辣椒或者黄瓜都是可以拌的。

  4,增加服务

  比如在你店里买的头肉,你可以给切好,拌好,不拌的一定要提供拌菜汁,或者蘸料,这样回去吃的时候第一方便,第二好吃,变成了下次还会来买的回头客,这里说个笑话,很多顾客还跑我店里买调料汁呢。

  5,过年过节增加订货服务

  比如过年,提前接单留押金,到年跟前付货,但记住一定不要带加工,因为带加工影响你的生意,举例说明一下,比如他提高的原料不好,或者咱们做卤肉的都知道卤肉的掉秤严重顾客不理解,最主要的是收加工费多了顾客不高兴,少了自己不划算。无规矩不成方圆,一定要有规矩。

  6,开卤肉店,不要所有东西都自己做

  比如猪头肉,牛头肉,牛蹄筋,牛肚,大肠,驴板肠这种材料,市场有直接扒好去骨的猪头肉,洗好的半成品大肠,驴板肠,牛蹄筋,牛头肉,牛肚直接拿回来稍微卤一下就可以卖了,如果自己用生的做人工成本过高,如果不做自己的卤肉品种又不丰富,这个和我说的做自己的特色不受影响,自己只加工那种别人家没有的特色制作品。

  7,必须有一锅老卤汤

  配方我圈子里面有,自己去看,如果你就是做这行的一看就知道我这个卤汤的分量,希望可以帮助你。


  五、柳丫鸭怎么样?看看大众点评网友的回答

  网友:莫柯 点评:

  之前武林夜市时路过这边,了点随便尝一尝他家的鸭头和鸭脖味道非常不错,本人홈欢吃辣,所以每次过来买的都是重辣,辣的非常过瘾。然后每次都会特意跑过来买,上次上午过来的还好开始营业,门是关着的,到了才知道原来营业时司是下午14点开始的。

  但这次再过来买,也是一样要的重辣,可是这次来吃味道却没有之前的好吃,没有那么辣,鸭头的味道有点偏甜,把鲜味都给盖住了,可能是换师傅卤的吧

  网友:羨燕吃不胖 点评:

  柳丫鸭,这家店是开在上城区延安路沿线上面的湖演银泰in77b区这边的外围,正好面对着工联的,就是在那个南宋礼记这边的,好像就是跟南宋礼记事同一家的他们家的也是卖一些州鸭类产品,自行选择,有鸭头、鸭架、鸭锁骨、鸭翅、鸭腿、鸭脖子、鸭胗、鸡爪等等的。分别有辣和不辣两种口味

  网友:録茶煮饭 点评:

  远远的就闻到一阵阵香味,诱的人直流口水,不得不说鸭脖真的是这个时代的宠儿啊,休闲娱乐绝对少不了它!这个柳丫鸭是现场拌料的,边拌边散发若混合的那种香味,就会勾起你的食欲,鸭脖中还混有几只猪蹄、鸭头、鸭翅,老板服务还是很周到的,猪蹄的话会给你制骨,方便食用!综合来说,味道还不错。

  网友:歪歪 点评:

  第一次看到这样的鸭货什么都混在一起,不仔细看都找不到想要买的东西,小型的用签字串起来,分为辣和不辣的口味,会帮忙切开。卤煮的很入味没有腥味,辣味也可以接受,不是很辣的那种,被猪蹄惊艳到,很软烂很推荐。

  网友:减持 点评:

  这家店在湖滨银泰附近,龙桥地铁口,附近全是网红小吃这个柳丫也蛮出名的,好多人排队,蛮好吃的,架啊都挺好吃的,关键好几个口味,我一般是稍微辣点就好了,猪蹄也可以的,大家有空可以来这边廷的时候来排个队尝尝。

  网友:个胖子 点评:

  柳丫鸭在龙地铁出来,延安路上,和师傅一条路上,非常好找!买了鲍师傅,看见刚出锅热腾腾的,走近一看,是我最爱爪,牙脖,猪谝呀ら,店员说热腾腾刚出锅的,这时候是最好次的,于是乎每样都买了一点尝尝,额,清不두就开始啃啃啃


  六、柳丫鸭配方

  柳丫鸭的配方是不可能公布出来的,因为这个是柳丫鸭的核心竞争力,不过小编可以分享另外一个不错的卤味配方。

  分享一个祖传“卤肉配方” 让倒闭小店“起死回生”!

  卤料配方:八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,花椒粒20克,砂仁10克,草果15克,丁香2克,草豆蔻5克,陈皮8克,香叶8克,白芷15克,良姜10克,辣椒适当。

  调制:准备炒锅,锅烧干后参加500克豆油烧热,然后放入葱姜蒜爆香,倒入40斤鲜汤中。

  将卤料放入纱布袋中,扎紧口放入卤汤中,烧沸后改用小火慢慢熬煮出香味。

  留意:这儿的葱姜蒜爆香后,记住必定捞出丢掉。40斤卤汤通常能够卤制质料60-75斤!

  卤制的肉

  炒糖色分油炒、水炒和混合炒。这个火候很难把控,糖色有四个期间,分别是拔丝期间,琉璃期间,黄金期间和糖色期间。黄金期间到糖色的改变很瞬速,这时候我们能够看色彩,冒白烟就刚刚好,冒黄烟即是炒过了。

  窍门:锅烧热,倒油迅速划锅后,马上放入冰糖小火炒至,炒勺要不断的翻动冰糖,使其受热均匀。温度必定不能太高,太热的话赶忙把锅移开;等温度略微降低点后,马上放回去持续炒制。

  糖色炒好后倒入卤汤内,放入需求卤制的质料就能够卤制了。卤制五花肉时,通常是7老练就好了,大概是用筷子需求使一些力气插进去就能够关火了,关火后移开火源焖2个小时估量就差不多了。卤制牛肉时通常是当天黑夜大火煮开2小时候,盖盖焖一个黑夜,第二天拿出来食用。

  秘制卤水

  卤汤的处理:好的卤汤能够一向流传下去,并且是越卤越香。可是,卤汤很容易腐坏,卤汤的保鲜至关重要。卤制完毕后,捞走卤汤中的杂质后,卤汤要大火烧开后静置。假如6个小时候还没有凝结的话,就需求从头烧滚后再静置。卤汤假如发黑,就需求浇入新鲜家禽的血,进行大火烧煮。


  七、柳丫鸭价格

根据美团点评显示,人均消费40元


  八、柳丫鸭产品

  我们采用上等原料,再配上独门秘制的三十多种香料来烹制。每一道工序都经过反复摸索,每一克调料、香料都精心配制。每一种味道都能渗入鸭货中,让鸭的自然香味上调料香料充分融合才制作出人人喜爱的独特味道。每天的现卤现卖。也让产品始终保持新鲜、不经过冷藏,比传统冷藏售卖更胜一筹。


柳丫鸭地址(门店主区域分布情况)

  ●衢州柳丫鸭(南大街店)

  杭州市余杭区南苑街道南大街205号一层9

  电话:15924111718

  ●柳丫鸭(广济路店)

  地址:杭州市余杭区广济路65号

  ●柳丫鸭(下沙店)

  地址:杭州市江干区25号大1046号

  电话:18368804364

  ●柳丫鸭(天城路店)

  地址:杭州市下城区天城路156-1号

  电话:13857972588

  ●柳丫鸭(龙翔桥店)

  地址:杭州市下城区延安路249号

  ●柳丫鸭(潘水路店)

  地址:杭州市萧山区潘水路46号

  电话:15867111128

  ●衢州柳丫鸭(河坊街店)

  地址:杭州市下城区后市街3号

  电话:19857421684

  ●柳丫鸭(萍水街店)

  地址:杭州市拱墅区萍水街418号1一楼

  电话:18248445090

  ●柳丫鸭(厚仁路店)

  地址:杭州市拱墅区厚仁路416号(星巴克对面)

  电话:18305813584

  ●衢州柳丫鸭(仁和店)

  地址:杭州市余杭区仁和街道和旺17号-1

  电话:13067835723

  ●柳峰鸭头(乔司店)

  地址:杭州市余杭区乔司街道乔莫东路85-1号

  电话:17681890367

  ●衢州柳峰鸭头(九曲营路店)

  地址:杭州市余杭区临平九曲营路46号

  电话:15705812886

  ●衢州柳峰鸭头(九环路店)

  地址:杭州市江干区格南苑一排37号

  电话:13336055835

  ●衢州柳峰鸭头(学林街店)

  地址:杭州市江干区下沙学林街1127号

  电话:13738172323

  ●衢州柳峰鸭头(天都城店)

  地址:杭州市余杭区星桥街道天都城香樹路37-2室

  电话:13357134447

  ●衢州柳峰鸭头(汀洲路店)

  地址:杭州市余杭区汀洲路307号

  电话:15267088061

  ●衢州柳峰鸭头(梦想小镇店)

  地址:杭州市余杭区仓前街道仓兴街149号-29

  电话:13071857679

  ●衢州柳峰鸭头(东湖北路店)

  地址:杭州市余杭区宏达路与东湖北路交叉口

  电话:15381003819

  ●衢州柳峰鸭头(富阳桂花路店)

  地址:杭州市富阳区桂花西路85号9

  电话:13506811977

  ●柳峰鸭头(武林夜市店)

  地址:杭州市下城区龙游路16号武林夜市

  电话:15957165433

  ●柳峰鸭头(桐君路店)

  地址:杭州市桐庐县桐君路280号

  电话:15058157666

  ●衢州柳峰鸭头(青兴路店)

  地址:杭州市萧山区青兴路179号

  电话:18768183848

  ●衢州柳峰鸭头(中山南路店)

  地址:杭州市上城区中山南路475号(如家快捷酒店旁)9

  电话:13819153800

  ●衢州柳峰鸭头(瓜沥镇店)

  地址:杭州市萧山区瓜沥镇东灵路185号

  电话:15158856000

  ●衢州柳峰鸭头(复地中心店)

  地址:杭州市拱墅区夏萌巷星尚发展大3幢101室-2

  电话:13123939709

  ●衢州柳峰鸭头(上塘路店)

  地址:杭州市下城区上塘路105号

  电话:18657134788

  ●衢州柳峰鸭头(文三路店)

  地址:杭州市西湖区翠苑街道文三路296号-1号

  电话:15067073192

  ●衢州柳峰鸭头(康乐小区店

  地址:杭州市余杭区东湖街道钱江经济开发区康乐小区59-1

  电话:13588435392

  ●衢州柳峰鸭头(大井店)

  地址:杭州市余杭区宏昌路大井农贸市场内

  电话:13868067207

  ●衢州柳峰鸭头(五星村店)

  地址:杭州市余杭区乔司街道五星村11组140号

  电话:13868067207

  ●衢州柳峰鸭头(西溪北苑店)

  地址:杭州市余杭区荆长大道西溪北苑东区598-12号

  电话:13345713279

  ●衢州柳峰鸭头(余杭店)

  地址:杭州市余杭区航路734号

  电话:18067999387

  ●衢州柳峰鸭头(衣锦店)

  地址:杭州市临安区锦城街道衣锦街537号1幢104

  电话:18072883877

  ●衢州柳峰鸭头(云源路店)

  地址:杭州市桐庐县白云源路892号

  电话:1827023673

  ●衢州柳峰鸭头(新登镇)

  地址:杭州市富阳区新登镇新兴街51号

  ●柳峰鸭头(富春街道店)

  地址:杭州市富阳区富春街道龙浦169号

  电话:13646833416

  ●衢州柳峰鸭头(五常街道店)

  地址:杭州市余杭区五常街道盛奥铭座11幢11-8室-5

  电话:13958043542

  ●衢州柳峰鸭头(广电路店)

  地址:杭州市桐庐县广电路好邻居大药房旁

  ●柳峰鸭头(振兴路店)

  地址:杭州市富阳区富春道振兴路86号

  电话:13506811977

  ●柳峰鸭头(西溪雅苑店)

  地址:杭州市余杭区西溪雅苑28-16号

  ●柳峰鸭头(运管路店)

  地址:杭州市建德市运管路42号

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  • 15555935570 评论 柳丫鸭:下午三点多到塘栖古镇转角第一家看到这家店排了很多人,又闻到香味,想着味道应该不错生意这么好,于是买了需要先自己拿一个空的托盘挑选自己喜欢的部位,比如摩,鸭翅,鸡翅,鸡腿,头,有辣的和不辣的,听死很多人说辣的太辣了于是选了不辣的,其实不辣的也是稍微有一点辣的,然后去结账,店门口有几张小桌子可以坐下来吃,味道还是不错的,卤的很入味。
  • 15555935570 评论 柳丫鸭: 你看“柳丫鸭”这个名字听起来是不是有点可爱。这家的做法是现在比较流行的“现捞”,东西都还蛮新鲜的!有两种味道,五香的和麻辣的。五香的只有周六、周天做。其他时间老板只做麻辣的。这个真的比周黑鸭好吃,周黑鸭吃着后面有些泛苦了,但这个不会,一直都是香的,辣但是香,看这满满的料就知道了!肉刚好!
  • 18858083698 评论 柳丫鸭:很喜欢你们品牌,尽快与我联系!
  • 15558181753 评论 柳丫鸭:门店差不多就行
  • 15556181753 评论 柳丫鸭:加盟费是5.98万,总投资大约15万左右
  • 18956326849 评论 柳丫鸭:加盟费是5.98万
  • 18965320236 评论 柳丫鸭:柳丫鸭加盟费是多少钱?门店要求多大,总投资大概多少钱

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